Een ideale simpele maar voedzame sandwich voor na het trainen

Een avocado is zeer voedzaam door de goede onverzadigde vetten en bevat weinig suikers. Daarnaast zit avocado vol vitamine E, B en antioxidanten die spierschade tegengaan. Dat is mooi meegenomen voor jouw herstel na een pittige training.

2 personen, bereidingstijd 12 minuten

• 1 rijpe avocado, grof gepureerd
• half gerookt teentje knoflook
• 2 biologische scharreleieren, hard gekookt
• halve venkel, rauw en dun geschaafd
• 1 puntpaprika, rauw in partjes
• peper & zout maar wens

• Vers volkoren of donkerbruin brood, liefst  van de bakker

Bereidingswijze:

1. Kook de eieren en snijd ze in plakken.
2. Pureer de avocado (met vork kan prima) en meng de zachtgewreven knoflook erdoor. 
3. Schaaf de venkel met mandoline of met een vlijmscherp mes in dunne plakjes.
4. Verwijder de zaadlijst van de paprika en snijd in smalle reepjes.
5. Bestrijk de boterham met de avocadocrème en beleg met de overige ingrediënten.

TRISTART zegt: Eetsmakelijk!

Onze herfst guilty pleasure

8 personen, bereidingstijd 90 minuten

• 160g bloem
• 0,5tl bakpoeder
• 0,5tl zuiveringszout
• 1 tl kaneel
• 1/4 tl kruidnagelpoeder, liefst kruidnagel fijngewreven in vijzel
• 1 groot scharrelei, liefst biologisch
• 1 scharreleidooier
• 200g zonnebloemolie
• 270g fijne kristalsuiker
• 50g walnoten, gedopt en fijngehakt
• 50g gedroogd geraspt kokos
• 135g wortel, grof geraspt
• 2 scharreleiwitten
• snufje zout

Topping

• 175g verse roomkaas, op kamertemperatuur
• 70g boter
• 35g poedersuiker
• 25g honing
• 30g walnoten, gedopt, gehakt en licht geroosterd

Bereidingswijze:

1. Zet alle ingrediënten afgepast en bewerkt klaar.
2. Verwarm de heteluchtoven  op 170°C. Vet een springvorm in van 20 cm doorsnee en bekleed volledig met bakpapier.
3. Zeef de bloem met bakpoeder, zuiveringszout en de specerijen. Klop het ei en de dooier door elkaar.
4. Klop de zonnebloemolie met de suiker ongeveer 1 minuut. Voeg al kloppend het eimengsel toe. Vervolgens de walnoten, wortel, kokos en tenslotte het bloemmengsel. Meng zorgvuldig maar niet al te lang!
5. Klop de eiwitten met wat zout in een schone kom totdat er pieken ontstaan. Meng dit luchtig door het wortelbeslag.
6. Giet het beslag in de bakvorm. Strijk glad en bak ca. een uur in de oven totdat een in het midden van de taart gestoken spies er droog uitkomt. Het kan zijn dat het iets langer duurt totdat de taart gaar is. Als de taart te donker wordt, dek hem dan af met alumuniumfolie. Laat de taart in de vorm volledig afkoelen.
7. Klop de roomkaas luchtig en glad. Hetzelfde geldt voor de honing, suiker en boter in een andere kom. Meng beide mengsel door elkaar, bestrijk de taart en maak af met de walnootjes.

TRISTART zegt: Eetsmakelijk!

Deze salade zit boordevol vitamines. Mocht je geen fan zijn van geitenkaas dan is geschaafde Parmezaan of Pecorino een prima alternatief!

4 personen, bereidingstijd 30 minuten

• 100g sugar snaps

• 100g haricot verts

• 2 groene paprika’s, geroosterd

• 2 zoete rode paprika’s, in reepjes

• 500g zachte pittige geitenkaas

• 75g pijnboompitten, geroosterd

• olijfolie van goede kwaliteit

• zout & peper

• 350g gedroogde orecchiette, of zelfgemaakte (volkoren) pasta

Bereidingswijze:

1. Verwarm de oven voor op 200°C.
2. Verwijder de zaden van de rode paprika en snijdt deze in partjes.
3. Rooster de groene paprika’s in de oven totdat ze licht geblakerd zijn en blaren vertonen. Laat ze afkoelen in een gesloten plastic zak. Verwijder zodra ze zijn afgekoeld de velletjes, de zaadlijst en snijdt in partjes.
4. Breek de geitenkaas in stukjes.
5. Vul een pan met water en breng aan de kook, let op geen zout toevoegen. Blancheer de sugar snaps ca. 2 minuten en stop het kookproces door ze onder koud stromend water af te spoelen. Doe hetzelfde met de haricot verts, maar pas de blancheertijd aan naar 4 minuten.
6. Rooster de paprika’s op een medium vuurtje totdat ze goudbruin beginnen te verkleuren.
7. Kook de pasta volgens de instructie in gezouten water beetgaar.
8. Meng alle ingrediënten voor de salade en voeg zout, peper en olijfolie naar smaak toe.
9. Serveer de salade samen met de (warme) pasta.

TRISTART zegt: Eetsmakelijk!