Onze herfst guilty pleasure

8 personen, bereidingstijd 90 minuten

• 160g bloem
• 0,5tl bakpoeder
• 0,5tl zuiveringszout
• 1 tl kaneel
• 1/4 tl kruidnagelpoeder, liefst kruidnagel fijngewreven in vijzel
• 1 groot scharrelei, liefst biologisch
• 1 scharreleidooier
• 200g zonnebloemolie
• 270g fijne kristalsuiker
• 50g walnoten, gedopt en fijngehakt
• 50g gedroogd geraspt kokos
• 135g wortel, grof geraspt
• 2 scharreleiwitten
• snufje zout

Topping

• 175g verse roomkaas, op kamertemperatuur
• 70g boter
• 35g poedersuiker
• 25g honing
• 30g walnoten, gedopt, gehakt en licht geroosterd

Bereidingswijze:

1. Zet alle ingrediënten afgepast en bewerkt klaar.
2. Verwarm de heteluchtoven  op 170°C. Vet een springvorm in van 20 cm doorsnee en bekleed volledig met bakpapier.
3. Zeef de bloem met bakpoeder, zuiveringszout en de specerijen. Klop het ei en de dooier door elkaar.
4. Klop de zonnebloemolie met de suiker ongeveer 1 minuut. Voeg al kloppend het eimengsel toe. Vervolgens de walnoten, wortel, kokos en tenslotte het bloemmengsel. Meng zorgvuldig maar niet al te lang!
5. Klop de eiwitten met wat zout in een schone kom totdat er pieken ontstaan. Meng dit luchtig door het wortelbeslag.
6. Giet het beslag in de bakvorm. Strijk glad en bak ca. een uur in de oven totdat een in het midden van de taart gestoken spies er droog uitkomt. Het kan zijn dat het iets langer duurt totdat de taart gaar is. Als de taart te donker wordt, dek hem dan af met alumuniumfolie. Laat de taart in de vorm volledig afkoelen.
7. Klop de roomkaas luchtig en glad. Hetzelfde geldt voor de honing, suiker en boter in een andere kom. Meng beide mengsel door elkaar, bestrijk de taart en maak af met de walnootjes.

TRISTART zegt: Eetsmakelijk!