Een ideale simpele maar voedzame sandwich voor na het trainen

Een avocado is zeer voedzaam door de goede onverzadigde vetten en bevat weinig suikers. Daarnaast zit avocado vol vitamine E, B en antioxidanten die spierschade tegengaan. Dat is mooi meegenomen voor jouw herstel na een pittige training.

2 personen, bereidingstijd 12 minuten

• 1 rijpe avocado, grof gepureerd
• half gerookt teentje knoflook
• 2 biologische scharreleieren, hard gekookt
• halve venkel, rauw en dun geschaafd
• 1 puntpaprika, rauw in partjes
• peper & zout maar wens

• Vers volkoren of donkerbruin brood, liefst  van de bakker

Bereidingswijze:

1. Kook de eieren en snijd ze in plakken.
2. Pureer de avocado (met vork kan prima) en meng de zachtgewreven knoflook erdoor. 
3. Schaaf de venkel met mandoline of met een vlijmscherp mes in dunne plakjes.
4. Verwijder de zaadlijst van de paprika en snijd in smalle reepjes.
5. Bestrijk de boterham met de avocadocrème en beleg met de overige ingrediënten.

TRISTART zegt: Eetsmakelijk!